Kylning Och Fatning Av Saltlaksvamp

Efter att färska svampar kokats i grytan ska de tas ut för kylning. Det bästa sättet är att lägga dem i kallt vatten för att svalna. Vänta tills händerna känner att svampen inte har någon temperatur, ta sedan ut dem för screening. Ta bort de deformerade och lossnade svamparna. De återstående svamparna kan packas direkt i hinkar och sedan tillsättas med 100 % citronsyra, förseglas och saltlakesvamparna är färdiga.