Vad är marineringsmetoden för saltlake
Sep 05, 2021
1. Bearbetning av saltad saltlake svamp råvaror
Om du vill sylta saltade svampar efter att ha plockat upp färska svampar måste du tvätta dem med natriumsulfitlösning omedelbart, tvätta bort smutsen på svampens yta, blötlägga dem i denna lösning i mer än en minut, ta ut dem, och lägg dem sedan i hinken. , Och tillsätt sedan vatten för blötläggning och fortsätt sedan till nästa steg av blötläggningssvamparna.
2. Skölj och koka saltad saltlake
Råvarorna i saltade svampar måste sköljas många gånger efter att ha desinficerats, så att natriumsulfiten på ytan helt kan elimineras. Efter sköljning, lägg svampen i grytan och tillsätt vatten och salt för att koka. Det är bäst att blanda det ätbara saltet i förväg för att göra bittern. Bittern kan tillagas i en gryta fem till sex gånger i förväg, och ta sedan ut för att koka svampen, så att den kokta svampen får bättre smak och färg.
3. Kylning och fatlagring av saltlake
Efter att färska svampar kokats i grytan ska de tas ut för kylning. Det bästa sättet är att lägga dem i kallt vatten för att svalna. Vänta tills händerna känner att svampen inte har någon temperatur och ta sedan ut dem för screening. Ta bort de deformerade och lossnade svamparna. De återstående svamparna kan packas direkt i hinkar och sedan tillsättas med 100 % citronsyra, förseglas och saltlakesvamparna är färdiga.
