I processen att härda vitlök i saltlake är det ett viktigt steg att se till att behållaren är ren och desinficerad för att undvika livsmedelssäkerhetsproblem. Här är några rekommenderade rengörings- och desinfektionsmetoder:

Fysisk desinfektionsmetod: Behållaren kan desinficeras med ånga eller kokning, vanligtvis kontrollerad vid 100 grader och förvaras i mer än 10 minuter; Eller använd infraröd desinfektion, temperaturen kontrolleras över 120 grader C, även den hålls i mer än 10 minuter. Dessa metoder kan effektivt döda mikroorganismer på ytan av behållaren.

Kemisk desinfektionsmetod: Använd kemiska desinfektionsmedel såsom klorinnehållande desinfektionsmedel för desinfektion. Desinfektionsmedlet bör förberedas i strikt överensstämmelse med kraven i produktinstruktionerna. Använd till exempel ett desinfektionsmedel som innehåller klor med en effektiv klorkoncentration på mer än 250 mg/L, sänk ned behållaren i desinfektionsmedlet i mer än 5 minuter och skölj sedan av den med rinnande vatten.

Ultraviolett desinfektion: ultraviolett bestrålning av mikroorganismer kan orsaka kemiska reaktioner i deras molekyler och orsaka död, vilket är lämpligt för sterilisering av olika livsmedelsbehållare.

Ozondesinfektion: Ozon är ett starkt oxidationsmedel och ett kraftfullt desinfektionsmedel, kan införlivas i vattnet på kort tid, den bakteriedödande kraften är mycket stark, kan användas för att rena vattnet och desinficera behållaren.

Överhettad ångsteriliseringsteknik: Användning av 130 graders -160 graders överhettad ångspray på behållaren, några sekunder för att slutföra steriliseringsoperationen, lämplig för värmebeständig sterilisering av livsmedelsförpackningar.

Dynamisk desinfektion: I processen för livsmedelsbearbetning används desinfektionsutrustning för att desinficera utrymmet samtidigt, vilket effektivt undviker sekundär kontaminering av mat från bakterier i luften.

Beredning och användning av desinfektionsmedel: Vid användning av desinfektionsmedel bör koncentrationen av effektiva ingredienser säkerställas, och desinfektionstiden bör förlängas på lämpligt sätt efter desinfektion för att säkerställa att behållaren är fullständigt steriliserad.

För att säkerställa att behållaren ren desinfektion är nyckeln till livsmedelssäkerhet, kan ovanstående metod baseras på den faktiska situationen och utrustningsförhållandena för att välja lämplig desinfektionsmetod, för att säkerställa hälsan och säkerheten hos inlagd mat.