Hur man picklar svamp med salt

1. Ordna och rensa svampen. De större svamparna bryts i halvor eller rivs i breda remsor.

2. Koka upp vattnet. Efter att vattnet har kokat, häll i de bearbetade svamparna och bränn dem ordentligt.

3. Ta ut den brända svampen och kontrollera vattnet. Efter kylning, tvätta dem med kallt kokande vatten, strö över salt och rör om jämnt, låt dem stå i två timmar och krama sedan ut överflödigt vatten för hand.

4. Tvätta paprikan och skär i små bitar. Skär vitlök på mitten. Skär ingefära i strimlor eller tjocka skivor.

5. Häll ingredienserna i 4 och pepparkornen i sojasåsen tillräckligt för att sänka svampen, häll sedan den tidigare bearbetade svampen i den, rör om väl med rena ätpinnar och marinera i fyra eller fem timmar.

6. Ta ut innehållet i sojasåsen, pressa den igen med händerna, var fortfarande lätt, lägg den i en ren behållare efter klämning, denna behållare används för att marinera svampen.

7. Lägg nyss sojasåsen till stensockret, låt det koka upp, låt det svalna och häll det i behållaren med svampen.